La Quinua es un pseudo cereal ancestral Amerindio reconocido por miles de años por su capacidad alimentaria. Esta Quinua Blanca, variedad Dulce de Quitopamba es baja en saponinas, haciéndola una variedad muy apreciada por su bajo contenido de sabores amargos y alta digestibilidad.
La quinua puede ser cocinada similar a un arroz, una vez cocida puede ser agregada a batidos, ensaladas, arroces o hacer leches vegetales. También puede ser cocinada directamente en sopas y cremas, aportando sabor terroso y espesura. Por su aporte proteico y de fibra, es un excelente ingrediente para el desayuno, utilizando como sustituto de la avena cocida.
Propiedades:
La Quinua era llamada el oro de los dioses por los Incas, y hoy se le conoce como un superalimento del futuro. Es una excelente fuente de proteína y contiene todos los aminoácidos esenciales para el cuerpo humano, su contenido de fibra es casi el doble que el de los cereales, ayudando al correcto funcionamiento del sistema digestivo y al sustento de la microbiota. Es rica en magnesio, hierro, vitamina B12 y lisina, un biocompuesto esencial para la reparación y regeneración de los tejidos. Adicionalmente, esta quinua variedad dulce de Quitopamba, tiene bajas concentraciones de saponinas, unos antinutrientes normalmente contenidos en la quinua convencional que dan sabores amargos y disminuyen la biodisponibilidad de sus nutrientes.
Origen:
Proviene de Yacuanquer, Nariño, de agricultura familiar agroecológica y con certificación orgánica Ecocert.
Sabor:
Su sabor es sutil, con notas de nuez y textura airosa.
Ingredientes:
- Semillas de Quinua.
Alimento listo para el consumo. Almacenar en un lugar fresco y sin luz directa. Duración 12 meses después de abierto. No necesita refrigeración.
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